前幾天在youtube看到一部影片，原本曲川郫縣豆瓣這麼有名
以往我只知道台灣的岡山豆瓣，也很習慣拿他來入菜!
其中最有名的則是"志斌豆瓣醬" 也是我慣用的牌子
再則就是李錦記的豆瓣醬 和 明德豆瓣醬
後來興起了手工醬油 "豆油伯" & "黑豆桑"的豆瓣醬
中國和台灣比較不一樣的則是原料 "黃豆" & "蠶豆"
後來我買到了鵑城牌的郫縣豆瓣(是用蠶豆制作的)
回家打開用手沾食試一下，會回甘，不死鹹，太讚了
早上馬上去市場買了豆腐和絞肉回來試煮麻婆豆腐
材料
板豆腐，絞肉，蔥末，油，蠔油，水，糖
郫縣豆瓣，香菇素蠔油，太白粉，蒜頭，花椒粉
作法
1.絞肉在不沾鍋炒到七八分熟，取出備用
2.在鍋內放一咪咪油，蒜頭爆香，再放郫縣豆瓣，花椒粉炒香
3.等炒香之後，放入適量的水，絞肉，蠔油，糖
4.醬汁滾之後，放入豆腐小火繼續燴個15分鐘
5.最後，用一點點太白粉水勾薄欠即可~
這裡有郫縣鵑城豆瓣的制作過程影片你們可以看一下
http://www.youtube.com/watch?v=vp8KKLw-lXk
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